Leśny mech

SKŁADNIKI :
Ciasto:
* 450 g mrożonego szpinaku
* sok z 1/2 cytryny
* 1 i1/2 szklanki cukru
* 3 jajka
* 2/3 szklanki oleju
* 2 szklanki mąki
* 2 łyżeczki proszku do pieczenia
* 1 łyżeczka sody oczyszczonej
krem:
* 250 g serka mascarpone
* sok z 1/2 cytryny
* 1/2 szklanki cukru pudru
* 250 ml śmietanki 36%.

Wykonanie:
1. Szpinak rozmroź na sicie, osącz. Skrop sokiem z cytryny, zmiksuj na gładko.
2. Jajka utrzyj z cukrem na puszystą masę.
3. Ciągle miksując, cienkim strumieniem wlej olej.
4. Porcjami dosypuj mąkę przesianą z proszkiem i sodą. Dodaj szpinak, wymieszaj.
5. Ciasto przełóż do tortownicy wyłożonej pergaminem. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do temp. 180°C. Piecz 1 godz.
6. Po ostudzeniu przekrój na dwa blaty.
7. Mascarpone wymieszaj z sokiem z cytryny i cukrem pudrem. Dodaj schłodzoną śmietankę i ubij.
8. Przełóż blaty połową kremu, resztą (za pomocą szprycy cukierniczej) udekoruj tort. Ozdób dowolnymi owocami z konfitury: wiśniami, żurawiną lub mrożonymi malinami.
Uwaga: pomiędzy blaty ciasta można dodać świeże owoce.

Babka tiramisu

SKŁADNIKI :
* 250 g serka mascarpone
* 100 g cukru
* 3 jajka
* 50 ml oleju
* 250 g mąki
* 16 g proszku do pieczenia
* 15 g zaparzonego espresso
* 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej (w proszku)
* 10 g kakao
* tłuszcz do wysmarowania formy.

Wykonanie:
1. Serek zmiksuj z cukrem, dodawaj kolejno po jednym jajku, nie przerywając miksowania.
2. Wlej olej, dodaj mąkę, proszek do pieczenia i dokładnie wymieszaj.
3. Masę podziel na trzy części. Pierwszą zostaw białą. Do drugiej dodaj ostudzone espresso i kawę rozpuszczalną, a do trzeciej – kakao.
4. Do formy z kominem wysmarowanej tłuszczem przełóż najpierw część z kawą, następnie część kakaową. Na wierz wyłóż część białą. Poruszaj formą, aby kolory lekko się zmieszały.
5. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do temp. 180°C i piecz ok. 45 min.

Mazurek pistacjowy

SKŁADNIKI :
Ciasto:
* 400 g mąki pszennej
* 200 g masła
* 3 żółtka
* 100 g cukru pudru
* 2 łyżki kwaśnej śmietany
Masa pistacjowa:
* 150 g śmietany kremówki 30%
* 150 g białej czekolady
* 350 g słodzonego kremu pistacjowego
* posiekane migdały i pistacje + dowolna dekoracja.

Wykonanie:
1. Mąkę przesiej, dodaj zimne masło, posiekaj dokładnie nożem, dodaj żółtka, cukier puder i śmietanę, zarób ciasto nożem, a następnie szybko zagnieć i wstaw na 30 min do lodówki.
2. Odłóż 1/3 schłodzonego ciasta. Formę o wymiarach 24 x 34 cm (możesz użyć takiej z odpinanymi bokami) wyłóż pergaminem. Ciasto rozwałkuj na grubość 3/4 cm, wyłóż na spód i przy pomocy małego nożyka odetnij jego nadmiar. Spód ponakłuwaj widelcem.
3. Z pozostawionego ciasta uformuj cienki wałeczek wokół brzegów. Na wałeczku wyciśnij wzory szczypczykami lub widelcem. Możesz uformować kuleczki i ułożyć wzdłuż brzegów ciasno przy sobie.
4. Formę z ciastem umieść w piekarniku nagrzanym do 200°C. Piecz 20-25 min (obserwuj ciasto w trakcie pieczenia, by za mocno się nie spiekło). Upieczone wyjmij od razu z piekarnika i odstaw na bok w formie.
5. Do małego garnka wlej kremówkę i doprowadź ją do wrzenia. Następnie zdejmij garnek z palnika i dodaj do niego pokrojoną na małe kawałki białą czekoladę. Całość dokładnie wymieszaj, aż czekolada całkowicie się roztopi i powstanie gładka, kremowa masa.
6. Dodaj krem pistacjowy. Całość zmiksuj blenderem.
7. Ostrożnie rozsmaruj cały krem na cieście, wypełniając nim zagłębienia, aż do kulek z ciasta (krem nie musi być idealnie gładko rozsmarowany).
8. Udekoruj według własnego upodobania.
Uwaga: ciasto można uformować na kształt owalu.

Miodownik

SKŁADNIKI:
* 150 g masła
* 3 łyżki miodu
* 1 żółtko, 1 jajko
* 1 szklanka cukru
* 600 g mąki
* 1 łyżeczka sody
* 1 łyżeczka proszku do pieczenia
* 3 łyżeczki cukru waniliowego
* 3 łyżki śmietany
Masa grysikowa:
* 1/2 l mleka
* 1/2 szklanki cukru
* 5 łyżek grysiku
* 1/2 kostki masła
* 1 żółtko
* 1 łyżka soku z cytryny
Dodatkowo:
* powidła śliwkowe
* polewa czekoladowa.

Wykonanie:
1. W garnuszku roztop masło z miodem.
2. W misce ubij jajka z cukrem i cukrem waliliowym, dodaj roztopione masło, mąkę z proszkiem i sodą i śmietanę. Wymieszaj i zarób ciasto. Podziel na 3 części.
3. Każdą z części rozwałkowuj na blaszce o wymiarach 24 x 34 i piecz 20 min w temp. 180°C. Dokładnie wystudź każdy z placków.
4. Ugotuj grysik – wymieszaj mleko z cukrem i grysikiem i doprowadź do wrzenia. Chwilę gotuj, aby zgęstniało, i odstaw do ostudzenia.
5. Do przestudzonego, ale jeszcze lekko ciepłego grysiku dodaj masło i wymieszaj, aby się rozpuściło. Wystudź całkowicie. Następnie dodaj żółtko i sok z cytryny i zmiksuj na najmniejszych obrotach do połączenia składników.
6. Na pierwszym spodzie rozsmaruj powidła na nie połowę masy grysikowej, przykryj drugim plackiem, rozsmaruj pozostałą masę grysikową, przykryj ostatnim plackiem. Wierzch udekoruj polewą czekoladową, posiekanymi orzechami lub wiórkami kokosowymi.
Uwaga: Ciasto najlepsze jest na drugi-trzeci dzień, gdy „zmięknie”.